【解析】根据题干“二次文献是对一次文献词进行加工整理后的产物，即对无序的一次文献的外部特征如题名、作者、出处等进行著录，或将其内容提炼压缩成提要或文摘，并按照一定的学科或专业加以有序化而形成的文献形式。”中的“如”列举信息快速定位题干关键要点：①二次文献是对一次文献词进行加工整理后的产物”；②对无序的一次文献的外部特征如题名、作者、出处等进行著录；③将内容提炼压缩成提要或文摘，并加以有序化。A项，摘抄好词好句，并非对文献的“外部特征如题名、作者、出处等进行著录”，也并非“有序化而形成的文献形式”，皆不符合定义；B项，整理实验记录、处理数据后写出的文章，是根据研究成果进行的创作，属于一次文献，并非对“文献的外部特征进行著录”，不符合定义；C项，经济类新书是原始文献，目录和简介符合“对外部特征如题名、作者、出处等进行著录”，属于“对一次文献进行加工整理后的产物”，符合定义；D项，急救手册，未说明是否是“对一次文献进行加工整理后的产物”，不符合定义。因此，选择C选项。